طرز تهیه سوهان خانگی
اسفند 1, 1403
بدون دیدگاه
یکی از شیرینی‌های قدیمی و پرطرفدار در ایران است که جایگاه ویژه‌ای در فرهنگ کشور دارد. این شیرینی خوشمزه برای نخستین بار در دوران قاجار تولید شد و به مرور زمان، به یکی از نمادهای استان قم تبدیل گردید. گفته می‌شود که دلیل نام‌گذاری این شیرینی به “سوهان”، بافت نرم و لطیف آن است که به راحتی در دهان آب می‌شود و مانند سوهانی بر دندان اثر می‌گذارد. در ابتدا، سوهان به عنوان یک خوراکی تقویتی در مراسم مذهبی و مناسبت‌های خاص استفاده می‌شد. امروز، این شیرینی نه تنها در داخل ایران بلکه در سایر کشورها نیز شناخته شده است.
سوهان نمادی از مهمان‌نوازی و بخشندگی مردم ایران است. در بسیاری از مراسم‌ها و جشن‌های ایرانی، از جمله دید و بازدیدهای نوروز یا اعیاد مذهبی، این شیرینی به عنوان یک هدیه محبوب ارائه می‌شود. استان قم به‌عنوان مرکز تولید سوهان، با این محصول خود جایگاه ویژه‌ای در معرفی فرهنگ ایران دارد.
سوهان برای اولین بار در دوره قاجار در قم تولید شد و در این دوره، در شهر قم نوعی حلوا به نام حلوا ارده یا حلوا خرده تهیه می‌شد که پایه اصلی سوهان امروزی بود. اما در مورد اسم گذاری این شیرینی داستان های بسیار جالبی وجود دارد:
در سال های بسیار دور، زمانی که برای افتتاح ضریح جدید حرم حضرت معصومه (س) در قم مراسمی برگزار شد، در این مراسم نوعی حلوا به مهمانان تقدیم شد. یکی از میهمانان که طعم این شیرینی را چشید، اظهار کرد که این حلوا مانند سوهان (وسیله‌ای که چیزی را نرم می‌کند) باعث شده تا غذا در معده‌اش بهتر هضم شود. از آن به بعد، این شیرینی به نام “سوهان” شهرت یافت.
با گذشت زمان، شهر قم به عنوان مرکز اصلی تولید این شیرینی شناخته شد. استادکاران قمی روش‌های سنتی را با خلاقیت‌های جدید ترکیب کردند و انواع جدید سوهان به وجود آمد.
سوهان در انواع مختلفی تولید می‌شود که هر کدام طعم و بافت خاص خود را دارند. برخی از معروف‌ترین انواع آن عبارتند از:
مواد اولیه اصلی برای تهیه این شیرینی خوشمزه شامل آرد، جوانه گندم، شکر، روغن، و زعفران است. استفاده از مواد اولیه باکیفیت، تأثیر مستقیمی بر طعم و کیفیت نهایی محصول دارد. انتخاب دقیق این مواد، به خصوص زعفران و روغن، می‌تواند تفاوت چشمگیری در عطر و طعم سوهان ایجاد کند.
تهیه این دسر فوق العاده فرآیندی دقیق و زمان‌بر است که به حوصله و مهارت نیاز دارد. در این فرآیند، مواد اولیه شامل آرد جوانه گندم، شکر، روغن و زعفران بر روی حرارت ملایم قرار می‌گیرند و به صورت مداوم هم زده می‌شوند تا ترکیبی یکنواخت و غلیظ حاصل شود. این مخلوط داغ سپس روی سطحی صاف پهن شده و به سرعت به اشکال دلخواه قالب‌گیری می‌شود. روش‌های سنتی تهیه سوهان، که معمولاً در کارگاه‌های کوچک و خانوادگی انجام می‌شوند، به دلیل استفاده از تکنیک‌های خاص و مواد طبیعی، طعمی ماندگار و اصیل‌تر ایجاد می‌کنند. از سوی دیگر، روش‌های صنعتی با تکیه بر تجهیزات پیشرفته و تولید انبوه، برای صادرات و بازارهای گسترده‌تر مناسب‌تر هستند. این دو روش، هر یک ویژگی‌ها و مزایای خاص خود را دارند و به تنوع محصولات سوهان کمک می‌کنند.
سوهان به دلیل داشتن جوانه گندم و زعفران، منبعی از ویتامین‌ها و مواد مغذی است. این شیرینی می‌تواند در حد اعتدال، انرژی لازم بدن را تأمین کند و برای تقویت سیستم ایمنی مفید باشد. همچنین، این شیرینی حاوی مواد مغذی متعددی است که در جدول زیر ارائه شده است:
| ماده مغذی | مقدار تقریبی در 100 گرم |
|---|---|
| کالری | 450 کیلوکالری |
| کربوهیدرات | 60 گرم |
| پروتئین | 6 گرم |
| چربی | 20 گرم |
| فیبر | 2 گرم |
| آهن | 1 میلی‌گرم |
| کلسیم | 20 میلی‌گرم |
| ویتامین B | مقادیر کم |
با این حال، به دلیل کالری بالا، باید از مصرف بیش از حد آن خودداری کرد.
مصرف بیش از حد ممکن است به دلیل محتوای قند و چربی بالا مشکلاتی ایجاد کند. این مشکلات شامل افزایش وزن، خطر ابتلا به دیابت، و مشکلات گوارشی است. افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی یا دیابت باید در مصرف این شیرینی احتیاط کنند و ترجیحاً مقدار کمی از آن را به عنوان میان‌وعده مصرف کنند.
صنعت سوهان‌سازی در ایران به ویژه در قم، جایگاه ویژه‌ای دارد. کارخانه‌ها و کارگاه‌های متعددی در این شهر به تولید این شیرینی مشغول هستند. یکی از این تولیدکنندگان معتبر، سوهان‌پزی یاس صفا است که با استفاده از مواد اولیه باکیفیت و رعایت اصول بهداشتی، توانسته است محصولاتی با طعم و عطر بی‌نظیر تولید کند. این برند تمرکز خود را بر تأمین نیازهای داخلی گذاشته و با ارائه محصولاتی متنوع، توانسته است رضایت مشتریان را جلب کند. این صنعت علاوه بر تأمین نیاز داخلی، نشان‌دهنده هنر و مهارت تولیدکنندگان ایرانی است. برای خرید سوهان قم روی لینک کلیک کنید.
برای خرید سوهان باکیفیت، بهتر است از فروشگاه‌های معتبر خرید کنید و به بسته‌بندی و تاریخ تولید آن توجه داشته باشید. لازم به ذکر است که سوهان معمولاً تا ۶ ماه پس از تولید تازگی و کیفیت خود را حفظ می‌کند، به شرط آنکه در شرایط مناسب نگهداری شود. نگهداری سوهان در ظروف دربسته و دور از رطوبت، به حفظ طعم و تازگی آن کمک می‌کند.
سوهان به عنوان یکی از نمادهای فرهنگی ایران، نقش مهمی در معرفی این کشور به جهان ایفا می‌کند. هدیه دادن این شیرینی در مناسبت‌های مختلف، نشان‌دهنده ارزش و اصالت این محصول است. توسعه صنعت سوهان‌سازی و حمایت از تولیدکنندگان می‌تواند به ارتقای جایگاه این شیرینی در سطح بین‌المللی کمک کند.
سوهان، با طعمی منحصربه‌فرد، اصالت تاریخی و ویژگی‌های خاص، یکی از ارزشمندترین نمادهای فرهنگی و خوراکی ایران به شمار می‌آید. این شیرینی خوش‌طعم، نه تنها به عنوان یک میان‌وعده انرژی‌بخش مورد توجه است، بلکه به دلیل مواد مغذی مانند زعفران و جوانه گندم، خواص بی‌شماری برای سلامتی دارد، اما در مصرف آن نباید زیاده روی کرد.
مجموعه یاس صفا تولید کننده سوهان معطر با استفاده از مرغوب ترین مواد اولیه در بازار
قم، بلوار امام رضا(ع)، نبش شهرک صادقیه
0253-8875379
info@yasesafa.com
sohan_yasesafa.com@
تمامی حقوق محفوظ و متعلق به یاس صفا میباشد.