سوهان چیست؟

شیرینی سوهان قم، یکی از نمادهای شیرینی‌های اصیل ایرانی است که طعمی بی‌نظیر و خاص دارد. این شیرینی خوشمزه، از دل شهر قم در جنوب غربی تهران به جهانیان معرفی شده است. سوهان یک شیرینی شکننده و لذیذ است که به طور سنتی با پسته‌های خوش‌طعم پوشانده می‌شود و با زعفرانی معطر طعم‌دار می‌گردد.

عطر و رنگ زعفران در این شیرینی، آن‌قدر جذاب و دلپذیر است که نمی‌توان از آن چشم‌پوشی کرد. بافت سوهان دقیقاً همان‌طور که باید باشد، به اندازه کافی کره‌ای و لطیف است، اما در عین حال تردی مناسبی از مغزهای پسته و بادام دارد که لذت خوردن آن را دوچندان می‌کند.

لذت خوردن سوهان قم

سوهان قم، شیرینی‌ای است که به طرز شگفت‌انگیزی اعتیادآور است. هنگامی که این شیرینی را با یک فنجان چای داغ میل کنید، لذت واقعی آن را خواهید چشید. مطمئن باشید که پس از اولین گاز، نمی‌توانید از خوردن آن دست بردارید! این شیرینی به راحتی می‌تواند شما را برای ساعت‌ها سرگرم کند.

اگر به دنبال تجربه‌ای خاص و اصیل از شیرینی‌های ایرانی هستید، خرید سوهان قم می‌تواند یکی از بهترین انتخاب‌ها برای شما باشد. این شیرینی نه تنها طعمی منحصر به فرد دارد، بلکه بسته‌بندی و نحوه مصرف آن نیز برای بسیاری از ایرانی‌ها خاطره‌انگیز است. من خودم این دستور را هفت بار آزمایش کردم (بله، هفت بار!) تا به نتیجه‌ای که می‌خواستم رسیدم. هر بار دستور را تغییر می‌دادم، طعم متفاوتی حاصل می‌شد، اما هدف اصلی من این بود که سوهان را به شیوه‌ای سنتی و مطابق با دستور اصلی قم تهیه کنم. خوشبختانه، در نهایت موفق شدم به یک نسخه عالی دست پیدا کنم که به تمام ویژگی‌های اصیل سوهان قم وفادار است.

بسته‌بندی خاص سوهان قم

برای افرادی که در خانواده‌های ایرانی بزرگ شده‌اند، بسته‌بندی خاص سوهان قم آشناست. این شیرینی در قوطی‌های دایره‌ای شکل بسته‌بندی می‌شود که در داخل آن تکه‌های گرد و نازک سوهان قرار دارد. زمانی که این شیرینی را می‌شکنید، بافت شکننده و صداهای آن مشابه به تکه‌های نبات است که معمولاً با چای سرو می‌شود. چیزی که جالب است، نحوه شکستن این سوهان است که معمولاً به تکه‌های کوچک و خوشمزه‌ای خرد می‌شود. خاطرات زیادی از تلاش برای پیدا کردن بهترین قطعه سوهان دارم، به‌ویژه قطعاتی که بیشترین پوشش پسته دارند!

تفاوت سوهان قم با سایر شیرینی‌ها

سوهان قم به هیچ عنوان شبیه به آبنبات‌های معمولی نیست. ترکیب کره، شکر، زعفران و مغزهای پسته، آن را به یک شیرینی فوق‌العاده غنی و خوشمزه تبدیل کرده است که تنها با یک بار چشیدن آن، تفاوتش را حس خواهید کرد. این شیرینی از آبنبات‌های معمولی فاصله زیادی دارد و به نوعی یک تجربه طعمی منحصر به فرد است که همه‌چیز در آن به خوبی با یکدیگر هماهنگ است.

نتیجه‌گیری: چرا خرید سوهان قم؟

در نهایت، سوهان قم یکی از بهترین نمونه‌های تافی‌های سنتی ایرانی است که نه تنها از اصالت خاصی برخوردار است، بلکه طعمی بی‌نظیر و تجربه‌ای فراموش‌نشدنی به شما می‌دهد. این شیرینی خوشمزه و معطر با زعفران، نه تنها طعمی لذیذ دارد بلکه می‌تواند یکی از محبوب‌ترین دسرها در هر مهمانی یا دورهمی ایرانی باشد. اگر تا به حال این شیرینی را امتحان نکرده‌اید، حتماً آن را امتحان کنید و مطمئن باشید که عاشق طعم آن خواهید شد. پس اگر به دنبال یک تجربه متفاوت و خوشمزه هستید، سوهان قم را از دست ندهید!

مواد لازم

• 1 قاشق غذاخوری آرد سفید
• 2 قاشق چایخوری آرد جوانه گندم
• 1 فنجان شکر گرانول
• 8 قاشق غذاخوری آب
• 10 قاشق غذاخوری کره
• 6 قاشق غذاخوری شربت ذرت (هم روشن و هم تیره خوب عمل می‌کند)
• ½ قاشق چایخوری هل آسیاب‌شده
• ½ قاشق چایخوری زعفران آسیاب‌شده
• ⅛ قاشق چایخوری نمک
• ¼ فنجان بادام خلال‌شده (اختیاری)
• ½ فنجان پسته پوست‌گرفته، خام یا بو داده، بدون نمک و خردشده

دستور پخت سوهان قم

• آماده‌سازی پیش از شروع پخت:
  قبل از شروع به پختن، همه مواد را در دسترس خود قرار دهید. من همیشه برای راحتی، هر ماده را در یک کاسه جداگانه می‌گذارم و حتی در کنار اجاق، چند ورق کاغذ روغنی پهن می‌کنم تا وقتی سوهان داغ شد، راحت آن را روی کاغذ بریزم و خنک شود. می‌توانید از ظرف‌های شیشه‌ای یا سیلیکونی هم استفاده کنید.
• حرارت دادن آرد و شکر:
  آرد و شکر را در یک قابلمه نچسب بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و به مدت 2 تا 3 دقیقه هم بزنید تا مخلوط گرم شود و شکر کمی حل شود.
• اضافه کردن آب:
  آب را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا شکر به‌طور کامل حل شود. حالا بگذارید مخلوط جوش بیاید.
• کنترل دما:
  در این مرحله، دماسنج آب‌نبات را به قابلمه وصل کنید. سپس کره را اضافه کنید و هم بزنید تا کره آب شود. بعد از آن، شربت ذرت، نمک و ادویه‌ها (هل و زعفران) را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
• رسیدن به دمای مناسب:
  هدف این است که مخلوط به دمای 125درجه سانتی گراد برسد. این دما مرحله Soft Crack است که باعث می‌شود سوهان به بافت مناسب برسد. اگر دما کمی بیشتر شود، سوهان سفت‌تر می‌شود. پس خیلی مراقب دما باشید! یک دماسنج دقیق می‌تواند کمک بزرگی باشد.
• ریختن مخلوط روی کاغذ:وقتی به دمای مورد نظر رسیدید، حرارت را قطع کنید و بادام‌ها را اضافه کنید. سپس با سرعت، مخلوط را روی کاغذ روغنی بریزید و سعی کنید دایره‌های کوچکی از سوهان درست کنید. این مقدار باید حدود 5-6 حلقه کوچک باشد.
• پاشیدن پسته:
  پسته‌های خردشده را روی سوهان بریزید و با قاشق یا پشت ماگ، آنها را به‌خوبی در سوهان فشار دهید تا سطح آن صاف شود.
• خنک شدن سوهان:
  حالا بگذارید سوهان کاملاً خنک شود. وقتی سرد شد، آن را با چای لذت ببرید!

نکات مهم:

• برای تهیه این سوهان نیاز به یک دماسنج آب‌نبات دارید. این ابزار به شما کمک می‌کند تا مطمئن شوید که مخلوط به دمای صحیح رسیده است. چند درجه تفاوت می‌تواند تأثیر زیادی بر بافت سوهان بگذارد، پس حتماً از دماسنج استفاده کنید. من از دماسنجی که دارم سال‌هاست استفاده می‌کنم و همیشه نتیجه خوبی می‌گیرم.

خرید سوهان قم

اگر وقت یا حوصله‌ی پختن سوهان را ندارید، می‌توانید به راحتی خرید سوهان قم را از فروشگاه‌ ما تجربه کنید. این شیرینی خوشمزه در بسته‌بندی‌های متنوع و با کیفیت بالا در دسترس است و شما می‌توانید از طعم اصیل آن لذت ببرید.

در نهایت، اگر به دنبال هدیه‌ای خاص یا سوغاتی برای عزیزان خود هستید، خرید سوهان قم از ما یک انتخاب عالی خواهد بود. این شیرینی نه تنها طعمی بی‌نظیر دارد، بلکه در کنار چای یا به عنوان دسر می‌تواند لحظات خوشی را برای شما و دوستانتان رقم بزند.

پس اگر هنوز سوهان قم را امتحان نکرده‌اید، حتماً این فرصت را از دست ندهید. این شیرینی سنتی با طعم زعفرانی و مغزهای خوشمزه، بدون شک شما را به یاد خاطرات شیرین و قدیمی خواهد انداخت.

منبع: Sohan-e Qom